ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารริมทางหรือภัตตาคารหรู “ผัดขี้เมา” ราดข้าวยังคงเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดจัดจ้าน หอมสมุนไพร และอัดแน่นด้วยพลังงานแบบไทย ๆ อย่างแท้จริง ความพิเศษของผัดขี้เมาไม่ได้อยู่เพียงที่รสชาติ แต่ยังซ่อนเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจไว้ด้วย

เปิดประวัติศาสตร์จานทอง: หมูทอดน้ำปลา สูตรต้นตำรับ พร้อมเคล็ดลับการทำขายกำไรสวย ในโลกของอาหารไทยที่อุดมด้วยรสชาติกลมกล่อมและเสน่ห์เฉพาะตัว "หมูทอดน้ำปลา" ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังในการดึงดูดใจผู้คนทุกเพศทุกวัย ทั้งในครัวเรือน ร้านอาหารริมทาง หรือกระทั่งในตลาดอาหารโลก เมนูนี้กลายเป็นอีกหนึ่งจานที่สื่อถึงแก่นแท้ของอาหารไทย นั่นคือความงดงามในความเรียบง่าย

อาหารไทยมีจุดเด่นด้านรสชาติที่จัดจ้าน หอมเครื่องเทศ และมีมิติของรสชาติที่ซับซ้อน ซึ่ง “พริกแกง” ถือเป็นหัวใจสำคัญของรสชาติไทย...

ในโลกของอาหารจานเดียวของไทย "ราดหน้า" ถือเป็นหนึ่งในเมนูอมตะที่ครองใจคนทุกเพศทุกวัย ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม...

ตีแผ่รสชาติแห่งความนิยม ความหลัง และราคาตลาดของหนึ่งในซอสอันเป็นหัวใจของอาหารจานเด็ดอย่าง 'เย็นตาโฟ' หากเอ่ยถึงก๋วยเตี๋ยวสีแดงสดใส...

“ต้มยำ” ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารจานหนึ่งในเมนูอาหารไทย หากแต่คือรสชาติที่บ่งบอกถึงอัตลักษณ์ของวัฒนธรรมการกินที่มีมานานนับร้อยปี ในยุคที่โลกหันมาสนใจอาหารเอเชีย ต้มยำกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ติดอันดับ ‘Top Thai Dishes’ ที่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างต้องลองเมื่อเดินทางมาเยือนไทย

ในบรรดาอาหารจานเดียวของไทยที่มีเอกลักษณ์และกลายเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ “ข้าวผัดอเมริกัน” ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่มีเรื่องราวที่น่าสนใจที่สุด กล่าวได้ว่าเป็นอาหารที่มี "อเมริกัน" อยู่ในชื่อ แต่ไม่ได้ถือกำเนิดจากสหรัฐอเมริกา และไม่ได้เป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมอาหารฝรั่งแม้แต่น้อย มันคืออาหารไทยแท้ที่ถูกแต่งกลิ่น เติมกลิ่นอายของความอินเตอร์ผ่านวัตถุดิบบางชนิด สะท้อนรสนิยมของยุคสมัย และกลายเป็นสัญลักษณ์ของการ “ดัดแปลงวัฒนธรรมอาหาร” อย่างแยบยล

“จากไข่ดิบสู่ไข่เจียวทองอร่าม เริ่มต้นในครัวได้แม้ไม่มีพื้นฐาน” จากวิกฤติสู่โอกาส กับการหัดทำอาหารในยุคโรคระบาดช่วงวิกฤติโควิด-19 ที่ผ่านมา หลายคนต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตไปอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าจะเป็นการทำงานจากที่บ้าน การเว้นระยะห่างทางสังคม หรือแม้แต่การหลีกเลี่ยงการทานอาหารนอกบ้าน สิ่งเหล่านี้ล้วนผลักดันให้ใครหลายคนต้องหันมาเรียนรู้ “ศิลปะแห่งการทำครัว” ด้วยตนเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่เคยแม้แต่จะหั่นผัก ล้างจาน หรือจับตะหลิวมาก่อนเลยสักครั้ง

ต้มไข่ – เมนูพื้นฐานที่ซับซ้อนได้กว่าที่คิดแม้คำว่า “ต้มไข่” จะฟังดูง่ายและธรรมดาเสียยิ่งกว่าการทอดไข่ แต่ในความเรียบง่ายนั้นกลับซ่อน “ศาสตร์แห่งความแม่นยำ” ไว้อย่างน่าทึ่ง เพราะไม่ใช่ทุกคนจะสามารถต้มไข่ให้ได้ตามระดับความสุกที่ต้องการได้ในครั้งแรก ไม่ว่าจะเป็น ไข่ยางมะตูมเยิ้ม ๆ, ไข่ต้มสุกกลาง ๆ, หรือ ไข่ต้มแข็งแบบแน่น ๆ ล้วนต้องอาศัยเวลา ความร้อน และเทคนิคอย่างพอเหมาะ ในช่วงที่การอยู่บ้านกลายเป็นเรื่องจำเป็นในยุคโควิด-19 หลายคนจึงเริ่มมองหาเมนูที่ “ง่ายแต่เป๊ะได้” และไข่ต้ม

คู่มือเริ่มต้นการหุงข้าวไม่ว่าจะหุงด้วยหม้อไฟฟ้าหรือหม้อหม้อตั้งบนเตาแก๊ส เพื่อผู้ที่ต้องอยู่บ้านและเพิ่งจับตะหลิวครั้งแรก การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ได้นำพาผู้คนมากมายให้ต้องกักตัวอยู่บ้าน หลายคนที่เคยฝากท้องกับร้านสะดวกซื้อหรือบริการฟู้ดเดลิเวอรี่มาโดยตลอด อาจเพิ่งพบว่าตนเอง "ไม่เคยหุงข้าว" ด้วยซ้ำ นี่จึงไม่ใช่เรื่องแปลก หากคุณจะเริ่มต้นจากศูนย์

ในบรรดาอาหารจานเดียวที่ครองใจคนไทยและชาวต่างชาติมาอย่างยาวนาน "ผัดซีอิ๊ว" ถือเป็นหนึ่งในตัวแทนสำคัญของอาหารสตรีทฟู้ดไทยที่สะท้อนร่องรอยวัฒนธรรมจีนผสานกับรสนิยมท้องถิ่นอย่างกลมกลืน แม้จะดูเป็นอาหารจานง่าย แต่แท้จริงแล้ว ผัดซีอิ๊วมีประวัติและกระบวนการทำที่น่าสนใจ และสามารถกลายเป็นรายได้สำหรับผู้ประกอบการรายย่อยได้อย่างไม่ยากเย็น

ไม่เกินจริงแม้แต่น้อย เมื่อกล่าวถึง “ผัดไท” อาหารจานเดียวที่ได้รับการยอมรับทั้งในประเทศและต่างประเทศว่าเป็นเอกลักษณ์ของครัวไทย ด้วยรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดที่ผสมผสานอย่างลงตัว ความนุ่มของเส้น ความหอมของเครื่องปรุง ความกรอบของถั่วงอก และความหอมของกุ้งแห้ง ทำให้เมนูนี้กลายเป็นตัวแทนอาหารไทยในระดับสากล แต่แท้จริงแล้ว ผัดไทมีจุดกำเนิดที่น่าสนใจ และสะท้อนบริบททางสังคม เศรษฐกิจ และการเมืองในยุคหนึ่งของประเทศไทย

“ผัดกะเพรา” สูตรดั้งเดิม รสชาติสามัญ ประวัติศาสตร์ที่ยังคงอยู่ในทุกจานข้าวของไทย — ชื่อที่คนไทยแทบทุกคนรู้จักและคุ้นเคยกันดี กลายเป็นเมนูสามัญประจำชาติที่ถูกหยิบยกขึ้นมาเสมอเมื่อถึงเวลามื้อเร่งรีบ ด้วยรสชาติอันจัดจ้าน สะท้อนวัฒนธรรมการกินแบบไทยๆ ได้อย่างเข้มข้น และเหนือสิ่งอื่นใด เมนูนี้เป็นสิ่งสะท้อนให้เห็นถึงการปรับตัว การดัดแปลง และการดำรงอยู่ของวิถีอาหารที่ฝังรากลึกในจิตวิญญาณของประชาชน แต่คำถามที่ตามมาคือ “ผัดกะเพรา” ที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้…แท้จริงแล้วมีที่มาอย่างไร แล