เพิ่งเจอโควิด เราแจกวิธีหุงข้าว สำหรับมือใหม่หัดทำครัว

คู่มือเริ่มต้นการหุงข้าวไม่ว่าจะหุงด้วยหม้อไฟฟ้าหรือหม้อหม้อตั้งบนเตาแก๊ส เพื่อผู้ที่ต้องอยู่บ้านและเพิ่งจับตะหลิวครั้งแรก

การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ได้นำพาผู้คนมากมายให้ต้องกักตัวอยู่บ้าน หลายคนที่เคยฝากท้องกับร้านสะดวกซื้อหรือบริการฟู้ดเดลิเวอรี่มาโดยตลอด อาจเพิ่งพบว่าตนเอง "ไม่เคยหุงข้าว" ด้วยซ้ำ นี่จึงไม่ใช่เรื่องแปลก หากคุณจะเริ่มต้นจากศูนย์

"การหุงข้าว" ไม่ใช่แค่เพียงการเติมน้ำกับข้าวสารแล้วเสียบปลั๊ก มันคือทักษะพื้นฐานที่ทุกครัวเรือนควรมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวิกฤตหรือการล็อกดาวน์ ที่การทำอาหารเองกลายเป็นทางรอดทางใจและทางเศรษฐกิจในเวลาเดียวกัน

บทความนี้จะเป็นคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับ "มือใหม่หัดทำครัว" ที่ต้องการเรียนรู้วิธีหุงข้าวทั้งด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า และหม้อแบบดั้งเดิมที่วางบนเตาแก๊ส พร้อมเทคนิคการเลือกข้าว น้ำ และอัตราส่วนที่เหมาะสม

ก่อนหุงต้องเข้าใจ "ข้าว" เสียก่อน

ก่อนจะลงมือหุงข้าว เราต้องเข้าใจว่า ข้าว ไม่ใช่เพียงวัตถุดิบชนิดเดียว ข้าวที่ขายในท้องตลาดมีหลากหลายประเภท ตั้งแต่ข้าวหอมมะลิ ข้าวกล้อง ข้าวเหนียว ไปจนถึงข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวไรซ์เบอร์รี ซึ่งแต่ละชนิดต้องใช้อัตราส่วนน้ำที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างประเภทข้าวยอดนิยม

• ข้าวหอมมะลิ: กลิ่นหอม นุ่มนวล เหมาะสำหรับอาหารไทยทุกชนิด

• ข้าวกล้อง: มีเยื่อหุ้ม รสชาติแน่น เคี้ยวเพลิน แต่ต้องหุงนาน

• ข้าวเหนียว: ต้องแช่น้ำก่อน และมักนึ่งมากกว่าหุง และควรหุงกับหวด

• ข้าวญี่ปุ่น: เม็ดสั้น เหนียวนุ่ม เหมาะกับซูชิหรืออาหารญี่ปุ่น

อุปกรณ์ที่จำเป็นพร้อมไหม

1. กรณีหม้อหุงข้าวไฟฟ้า

เหมาะสำหรับมือใหม่ที่สุด ใช้ง่ายและปลอดภัย ไม่ต้องจับเวลา

• ข้อดี: แค่กดปุ่มเดียว ทุกอย่างเสร็จสิ้น

• ข้อควรระวัง: อย่าใส่น้ำเกินหรือน้อยเกินไป

2. กรณีหุงข้าวด้วยหม้อตั้งเตาแก๊ส

วิธีดั้งเดิมที่ยังใช้ในหลายครัวเรือน ให้กลิ่นไหม้เล็ก ๆ ที่หลายคนคิดถึง

• ข้อดี: ควบคุมความร้อนได้ หุงได้หลายรูปแบบ

• ข้อควรระวัง: ต้องดูแลตลอดเวลา ห้ามทิ้งหม้อ

พื้นฐานการหุงข้าว

วิธีหุงข้าวด้วย หม้อหุงข้าวไฟฟ้า

ขั้นตอน

1. ตวงข้าวสารด้วยถ้วยตวง หรือถ้วยทั่วไปที่มีขนาดเท่ากัน

2. ล้างข้าวประมาณ 2-3 ครั้ง เพื่อล้างฝุ่นและแป้ง

3. เติมน้ำในอัตราส่วน 1:1.2 สำหรับข้าวหอมมะลิ หรือ 1:1.5 สำหรับข้าวกล้อง(ตัวอย่าง: ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย + เพิ่มอีกเล็กน้อย)

4. ปิดฝาหม้อ แล้วกดปุ่ม “หุง” รอจนเครื่องเปลี่ยนเป็นโหมด “อุ่น”

5. รออีก 10 นาทีโดยไม่เปิดฝา เพื่อให้ไอน้ำกระจายทั่วถึง

เคล็ดลับ: ใส่ใบเตยหรือขิงลงไปจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ

วิธีหุงข้าวด้วย หม้อวางบนเตาแก๊ส

ขั้นตอน

1. ล้างข้าวและตวงน้ำเช่นเดียวกับวิธีไฟฟ้า

2. เปิดไฟกลางจนข้าวเริ่มเดือด แล้วลดไฟลงให้เบาที่สุด

3. ปิดฝาหม้อให้สนิท ห้ามเปิดดูระหว่างหุง

4. ใช้เวลาโดยประมาณ 12-15 นาที แล้วปิดไฟ

5. ทิ้งไว้ในหม้ออีก 10 นาที เพื่อให้เม็ดข้าว “ระอุ”

เคล็ดลับ: ใช้ฝาหม้อที่ปิดแน่น ไม่มีรูไอน้ำรั่ว เพื่อรักษาไอน้ำไว้ในหม้อ

ปัญหายอดฮิตที่มือใหม่เจอบ่อย

• ข้าวแข็งเกินไป: ใช้น้ำน้อยเกิน ลองเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย

• ข้าวแฉะเกินไป: ใส่น้ำมากเกิน หรือไม่ระบายน้ำออกหลังล้าง

• ข้าวไหม้: ลืมปิดไฟ หรือใช้ไฟแรงเกิน (เฉพาะหม้อแก๊ส)

• ข้าวไม่สุก: หุงไม่ครบเวลา หรือเปิดฝาเร็วไป

หุงได้แล้วแต่อยากให้ดูเป็นมืออาชีพเมื่อเสิร์ฟ

• ใช้พิมพ์วงกลมหรือถ้วยคว่ำข้าวลงบนจานให้เป็นรูปทรง

• โรยงาขาว หรือหอมเจียวด้านบน

• เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงง่าย ๆ เช่น ไข่ดาว ไข่เจียว หรือผัดผัก

หุงข้าว = พื้นฐานของชีวิตที่เรียนรู้ได้ทุกคน

การหุงข้าวไม่ใช่เรื่องยาก และไม่ใช่เรื่องน่าอายหากคุณเพิ่งเริ่มต้น ในโลกหลังโควิด ทักษะการทำอาหารเบื้องต้นไม่เพียงช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ยังเป็นเครื่องมือในการเยียวยาใจและสร้างความมั่นใจให้กับตนเอง ลองหุงข้าววันนี้ แล้วคุณจะพบว่า "ครัว" อาจเป็นสถานที่แห่งใหม่ที่คุณตกหลุมรัก