“แกงเผ็ดเป็ดย่าง” – ความซับซ้อนที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดร้อนแบบไทย กับรสละมุนของเป็ดย่างจากราชสำนักสู่โต๊ะอาหาร ในบรรดาอาหารไทยที่เปี่ยมด้วยความวิจิตรบรรจงด้านรสชาติและหน้าตา "แกงเผ็ดเป็ดย่าง" ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ยืนหยัดอยู่บนสายสัมพันธ์ของวัฒนธรรมไทยกับความหรูหราในมิติอาหารชาววัง ด้วยความหอมของเครื่องแกง รสกลมกล่อมของกะทิ และรสหวานเปรี้ยวจากผลไม้ที่เข้ากับเนื้อเป็ดย่างอย่างลงตัว แกงเผ็ดเป็ดย่างจึงเป็นเมนูที่ทั้งสร้างความประทับใจและแสดงถึงความประณีตของผู้ปรุง

“คั่วกลิ้ง” ไม่ใช่แค่อาหารใต้ แต่คืออัตลักษณ์ของรสเผ็ดร้อนแห่งวัฒนธรรมอาหารไทยอาหารใต้เป็นหนึ่งในรากวัฒนธรรมด้านอาหารของประเทศไทยที่โดดเด่นในเรื่องความเข้มข้น เผ็ดจัด และกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ซึ่ง “คั่วกลิ้ง” (Kua Kling) คือหนึ่งในอาหารที่แสดงออกถึงเอกลักษณ์นั้นได้อย่างชัดเจน แม้จะดูเรียบง่ายด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่คั่วกลิ้งกลับมีรสชาติที่ทรงพลัง สะท้อนถึงรากของการปรุงอาหารจากภาคใต้โดยแท้จริง และในบทความนี้ ทีมงานสรุปจะพาผู้อ่านทุกท่านไปทำความรู้จักกับคั่วกลิ้ง ตั้งแต่ที่ม